Depuis 5 générations, nous travaillons avec un seul objectif : respecter nos vignes et nos sols. Pourquoi nos vignes ? : c’est notre patrimoine ; pourquoi nos sols ? : c’est, bien sûr notre terroir si rare au monde qui nous donne l’élégance et la minéralité de nos Chablis.

Depuis bientôt 40 ans, nous utilisons des amendements organiques, ce qui oblige notre sol à « travailler » afin de transformer la matière organique en matière minérale pour que la vigne puisse se nourrir et de produire d’une façon raisonnée et garantir une vendange de qualité.

Depuis plus de trois années, nous avons opté pour le travail des sols : labourage, binage de manière à supprimer en totalité les désherbants : Respect de nos sols.

Pour lutter contre le mildiou, l’oïdium et les vers de la grappe, nous maîtrisons nos traitements mais cela demande une énorme surveillance, en effet, nous n’avons pas le droit de supprimer ces interventions car la qualité de la récolte et l’assurance de la longévité de nos vignes en bonne santé en dépendent.

Il n’y a plus de traitement anti-botrytis (pourriture grise), ce qui nous permet d’avoir une maturité à la vendange plus harmonieuse et d’obtenir des pellicules plus fines, plus riches pour une meilleure qualité de moûts.