Archives des Vins - Domaine Yvon et Laurent Vocoret

Petit Chablis

Notre vignoble

· Protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

10 mois en Cuve Inox pour obtenir fraîcheur et caractère.

Dégustation

À consommer à une température entre 12° et 14

Potentiel de garde

3 ans

Accompagnement

Apéritif, charcuterie, crustacé, fruit de mer

Superficie de l'appellation : 4 ha 35 a 76 ca

Age moyen des vignes : 30 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

12,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Note : 91 / 100

Robe jaune citron, brillante. Nez mêlant agrumes, pêche blanche, fleurs et touche de pain grillé. Bouche généreuse, vivifiante, qui exprime fraîcheur et pureté. Des qualités de chair, de précision aromatique. Un petit chablis qui a l'étoffe d'un adulte.

Chablis

Notre vignoble

· Protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

10 Mois en Cuve Inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

A consommer à une température entre 12° et 14°

Potentiel de garde

3 à 5 ans

Accompagnement

Viandes blanches, poissons

Superficie de l'appellation : 17 ha 09 a 78 ca

Age moyen des vignes : 45 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

14,50€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Note : 91 / 100

Robe jaune or. Au nez, des notes citronnés, de fleurs infusées, fruits blancs, beurre et pain grillé. Bouche énergique grâce à une acidité vivifiante. Densité et longueur des parfums dans un style chardonnay bien mûr, concentré et tonique. Beau vin.

Chablis Vieilles Vignes

Notre vignoble

une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

Cette cuvée est élevée en fût de chêne depuis la récolte. Nos fûts, de qualité française, âgés de 0 à 10 ans, transmettent à notre cuvée des notes vanillées, toastées et légèrement beurrées. Nous renouvelons périodiquement nos fûts pour garder une harmonie aromatique.

Dégustation

à consommer à une température entre 12° et 14°

Potentiel de garde

3 à 7 ans

Accompagnement

Filet mignon à la normande, fromage

Egalement disponible en Magnum.
Nous contacter pour plus d'informations.

Superficie de l'appellation : 1 ha 41 a 66 ca

Age moyen des vignes : 60 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

17,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Note : 93 / 100

Robe jaune or. Nez finement boisé, vanillé, associant résine, fruits blancs mûrs, miel de fleurs, beurre. En bouche, l'élevage se montre docile et n'entrave pas le fruit. Chablis dense, ample, au profil aromatique complet. Gras et majestueux.

Chablis 1er Cru Fourchaume

Notre vignoble

· une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

A consommer à une température entre 12° et 13°

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Egalement disponible en Magnum.
Nous contacter pour plus d'informations.

Superficie de l'appellation : 1 ha 35 a 76 ca

Age moyen des vignes : 40 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre.

22,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Millésime

Effacer

Note : 91 / 100

Belle robe d'un jaune moyennement soutenu. Nez typique de fruits blancs juteux associés à un boisé et à une tension minérale gourmande. En bouche une balance juste entre structure aux tanins polis, et tension persistante.

Chablis 1er Cru l'Homme Mort

Notre vignoble

· une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

à consommer à une température entre 12° et 13°

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Egalement disponible en Magnum.
Nous contacter pour plus d'informations.

Superficie de l'appellation : 0 ha 68 a 27 ca

Age moyen des vignes : 40 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec.

24,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Millésime

Effacer

Note : 92 / 100

Robe or, lumineuse. Nez pur, citronné, notes de pêche de vigne, beurre et pain grillé, fond minéral. Bouche juvénile où la matière prend légèrement le pas sur l'expression fruitée. Cette dernière attend patiemment son heure. Un 1er cru tout en relief.

Chablis 1er Cru l'Homme Mort Vieille Vigne

Notre vignoble

· Labours à cheval, rognage et vendanges manuels
. Vinification dans des futs de 500 litres comme au temps de mon grand-père
. Protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

Vinification dans des futs de 500 litres comme au temps de mon grand-père

Dégustation

Il faut le consommer à une température de 12- 13 ° c afin qu’il puisse donner toute sa puissance.

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Superficie de l'appellation : 0 ha 25 a

Age moyen des vignes : 49 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec.

27,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Millésime

Effacer

Note : 92 / 100

Robe d'un jaune moyennement soutenu aux reflets verts. Au nez, un boisé présent, une dimension minérale et fruitée en arrière plan. En bouche une structure crémeuse, dévoilant le même profil aromatique qu'au nez. Devra être encore attendu.

Cuvée de l'Ardiller

Notre vignoble

Ce premier cru Fourchaume a été récolte sur une parcelle, sur le lieudit l'Ardiller plantée en 1979,
Année de ma naissance.

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

Vinification dans un œuf, une première au domaine, donne à ce vin toute sa splendeur et son harmonie.

Dégustation

A déguster entre 12 et 13 ° pour un grand frisson

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Superficie de l'appellation : 0 ha 25 a

Age moyen des vignes : 42 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec.

40,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Crémant de Bourgogne

Notre vignoble

· une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimique depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Le Crémant de notre domaine est produit par deux vignes plantées en 1936 et 1937. Les raisins sont récoltés avec une belle maturité. Vinifié d’une manière traditionnelle, il est entré dans la phase préparatoire de prise de mousse avec une rare finesse. C’est après douze mois d’élevage sur latte que ce Crémant est arrivé au seuil de sa commercialisation.

Elevage

9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

A consommer à une température entre 10° et 12°

Potentiel de garde

3 ans

Accompagnement

Apéritif

Superficie de l'appellation : 0 ha 44 a 60 ca

Age moyen des vignes : 74 ans

Cépage : 100% Chardonnay, sélection massale

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

12,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)